La soupe champenoise est un apéritif traditionnel de la Champagne, dérivé de la soupe angevine, composé de citron vert, de triple sec et de sucre de canne liquide auxquels on ajoute du Champagne ou du mousseux.
Mettre l'ensemble des ingrédients au réfrigérateur plusieurs heures avant de réaliser le mélange.
Verser doucement l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
Mélanger délicatement avec une louche.
Verser à la louche dans des coupes de champagnes.
Le Soupe de champagne fait partie de la catégorie classique et se sert dans un Saladier.
