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Les origines et la fabrication du gin

Rangée de bouteilles de Bombay Sapphire East avec leur étiquette bleue distinctive et bouchons argentés.

Dans la famille des spiritueux, le Gin occupe une place de choix auprès des inconditionnels des boissons alcoolisées. Ingrédient phare dans l’univers des bars à cocktails, il se décline sous différents styles, dépendamment (ou non) de sa préparation. Je vous invite pour une session découverte au cœur des origines de ce philtre, sa composition et ses usages dans les cocktails.

Le Gin : d’où vient-il ?

Souvent associé aux terres britanniques (à tort bien entendu), le gin est un spiritueux qui vient des anciens Pays-Bas . C’est en effet cette région du monde qui a produit cette liqueur pour la première fois. À l’origine, il s’agissait d’une boisson traditionnelle à usage médicinal encore appelé Genever. Elle était très appréciée par les ouvriers et troupes hollandaises pour ses propriétés stimulantes. C’est de là que lui est venue l’appellation eau-de-vie de genièvre.

Très tôt, ce breuvage connaîtra un succès fou du côté de l’Angleterre où elle sera commercialisée durant la glorieuse époque révolutionnaire. Ce fut le cas jusqu’à l’intronisation en 1688 du roi Guillaume III qui, dès sa prise de pouvoir, interdit l’importation d’eaux-de-vie étrangères. C’est à compter de ce moment que les Anglais ont commencé à produire leur propre version du Genever hollandais et l’ont baptisé « Gin ».

Il existe maintenant un large choix de distilleries françaises proposant du gin artisanal de grande qualité, que l’on peut retrouver sur AuBonGin .

Dans l’univers du gin, il existe de nombreuses références qui peuvent parfois dérouter les amateurs. C’est pourquoi des guides spécialisés comme The Gin Guru proposent des avis sur de nombreuses bouteilles de gin . Ce site est une véritable mine d’informations pour tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur cette boisson et découvrir de nouvelles références.

Le Gin : comment est-il composé ?

La préparation du Gin suit trois étapes essentielles. Je propose de vous guider à travers chacune d’elles.

L’élaboration de l’eau-de-vie

L’eau-de-vie est la base alcoolique qui servira pendant la phase d’aromatisation. Elle est élaborée à partir de la transformation par distillation de grains céréaliers (maïs, orge, seigle) ou de mélasse (betterave ou canne à sucre). Sa forte concentration en alcool, plus ou moins 96°, masque parfaitement le goût des composants originels distillés. Cela la rend parfaite pour l’étape suivante, plus complexe.

L’aromatisation

C’est cette étape qui détermine le ton qu’aura ce spiritueux. Elle se fait généralement par infusion des baies de genévrier (majoritaire), puis d’autres notes florales ou épicées, dans la base d’alcool neutre initialement obtenue. L’aromatisation peut également se faire par macération. Cette méthode permet d’obtenir une boisson plus aromatisée, pour plus d’amplitude en bouche.

La distillation du Gin proprement dite

La mixture obtenue lors des prétendantes phases est maintenant placée dans un alambic pour la distillation. Ce sont les différents ingrédients utilisés et la méthode de préparation qui détermine le type de gin.

Le Gin : quel emploi dans les cocktails ?

Généralement, le Gin est associé aux recettes de cocktails. Il est utilisé pour donner plus de caractère au breuvage. Toutefois, il peut être consommé sec, si vous recherchez le goût aromatisé très prononcé. Dans ce cas, je vous conseille de l’allonger avec de l’eau et des glaçons.

Acheter du gin

Bouteille de gin Bombay Sapphire avec étiquette bleue et détails dorés.
Gin

Les cocktails avec le gin

Verre à cocktail avec boisson ambrée et zeste de citron sur le bord.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Gentleman s club

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre à cocktail rempli d'un liquide jaune translucide, garni d'un zeste de citron, posé sur une surface noire réfléchissante avec quelques petites baies colorées en arrière-plan.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Angel face

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre Ă  cocktail avec boisson brune, garni d'un zeste d'orange.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Adam eve

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre de cocktail translucide rempli de glaçons, surmonté d'une cerise rouge et garni d'un brin de céleri.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Gin swizzle

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre à whisky rempli de glace pilée, contenant un cocktail orangé orné d'une feuille de basilic frais.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Casino royale

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre highball rempli de cocktail ambré, garni d'un zeste de citron vert, avec des cubes de glace.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Dragonfly

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre à martini avec cocktail rouge, garni d'une cerise et bordé de sucre coloré.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: English rose cocktail

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre à cocktail martini rempli d'un liquide transparent avec une tranche de citron sur le bord, posé sur une table en plein air avec jardin en arrière-plan.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Boomerang

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Vue du dessus d'un cocktail The Laverstoke, garni de glace, d'une tranche de citron vert et de feuilles de menthe fraîche, offrant une présentation rafraîchissante et colorée.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: The laverstoke

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 2 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre haut garni d'un cocktail rouge avec glaçons, surmonté d'une rondelle de citron et d'une cerise confite, accompagné d'une paille à rayures.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Singapore sling

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre à ballon contenant un cocktail de gin tonic clair avec des glaçons et une tranche de citron vert, accompagné d'une bouteille de tonic water posée à côté.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Gin and tonic

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre à martini rempli d'un cocktail orange vif avec une mousse légère sur le dessus, garni de deux zestes d'orange spiralés.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Abbey cocktail

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Deux verres à cocktail remplis de lady love fizz crémeux, chacun garni d'une tranche de citron en bordure. Sur la table en bois, des tranches d'orange séchées sont éparpillées.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Lady love fizz

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Cocktail Flying Dutchman servi avec une glace, décoré d'une tranche de citron et d'un brin de céleri, posé sur une table en bois.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Flying dutchman

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre à cocktail rempli d'une boisson ambrée surmontée d'une mousse blanche, garni d'une tranche d'orange et d'une cerise à queue.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Arthur tompkins

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre à cocktail rempli d'un mélange orange doré, surmonté d'une décoration de zeste de citron vert en spirale, posé sur une table en bois sombre.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Pegu club

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
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