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Les origines et la fabrication du gin

Rangée de bouteilles de Bombay Sapphire East avec leur étiquette bleue distinctive et bouchons argentés.

Dans la famille des spiritueux, le Gin occupe une place de choix auprès des inconditionnels des boissons alcoolisées. Ingrédient phare dans l’univers des bars à cocktails, il se décline sous différents styles, dépendamment (ou non) de sa préparation. Je vous invite pour une session découverte au cœur des origines de ce philtre, sa composition et ses usages dans les cocktails.

Le Gin : d’où vient-il ?

Souvent associé aux terres britanniques (à tort bien entendu), le gin est un spiritueux qui vient des anciens Pays-Bas . C’est en effet cette région du monde qui a produit cette liqueur pour la première fois. À l’origine, il s’agissait d’une boisson traditionnelle à usage médicinal encore appelé Genever. Elle était très appréciée par les ouvriers et troupes hollandaises pour ses propriétés stimulantes. C’est de là que lui est venue l’appellation eau-de-vie de genièvre.

Très tôt, ce breuvage connaîtra un succès fou du côté de l’Angleterre où elle sera commercialisée durant la glorieuse époque révolutionnaire. Ce fut le cas jusqu’à l’intronisation en 1688 du roi Guillaume III qui, dès sa prise de pouvoir, interdit l’importation d’eaux-de-vie étrangères. C’est à compter de ce moment que les Anglais ont commencé à produire leur propre version du Genever hollandais et l’ont baptisé « Gin ».

Il existe maintenant un large choix de distilleries françaises proposant du gin artisanal de grande qualité, que l’on peut retrouver sur AuBonGin .

Dans l’univers du gin, il existe de nombreuses références qui peuvent parfois dérouter les amateurs. C’est pourquoi des guides spécialisés comme The Gin Guru proposent des avis sur de nombreuses bouteilles de gin . Ce site est une véritable mine d’informations pour tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur cette boisson et découvrir de nouvelles références.

Le Gin : comment est-il composé ?

La préparation du Gin suit trois étapes essentielles. Je propose de vous guider à travers chacune d’elles.

L’élaboration de l’eau-de-vie

L’eau-de-vie est la base alcoolique qui servira pendant la phase d’aromatisation. Elle est élaborée à partir de la transformation par distillation de grains céréaliers (maïs, orge, seigle) ou de mélasse (betterave ou canne à sucre). Sa forte concentration en alcool, plus ou moins 96°, masque parfaitement le goût des composants originels distillés. Cela la rend parfaite pour l’étape suivante, plus complexe.

L’aromatisation

C’est cette étape qui détermine le ton qu’aura ce spiritueux. Elle se fait généralement par infusion des baies de genévrier (majoritaire), puis d’autres notes florales ou épicées, dans la base d’alcool neutre initialement obtenue. L’aromatisation peut également se faire par macération. Cette méthode permet d’obtenir une boisson plus aromatisée, pour plus d’amplitude en bouche.

La distillation du Gin proprement dite

La mixture obtenue lors des prétendantes phases est maintenant placée dans un alambic pour la distillation. Ce sont les différents ingrédients utilisés et la méthode de préparation qui détermine le type de gin.

Le Gin : quel emploi dans les cocktails ?

Généralement, le Gin est associé aux recettes de cocktails. Il est utilisé pour donner plus de caractère au breuvage. Toutefois, il peut être consommé sec, si vous recherchez le goût aromatisé très prononcé. Dans ce cas, je vous conseille de l’allonger avec de l’eau et des glaçons.

Acheter du gin

Bouteille de gin Bombay Sapphire avec étiquette bleue et détails dorés.
Gin

Les cocktails avec le gin

Un verre de cocktail highball avec des glaçons, rempli d'un liquide ambré, garni d'un quartier de citron sur le bord du verre.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Bermuda highball

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Un verre à cocktail transparent rempli d'un liquide jaune clair, représentant le cocktail Paradise.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Paradise

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Deux verres remplis d'un cocktail vert pâle avec des glaçons, garnis de zestes de citron en spirale.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Gin toddy

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre rempli de gin et de glace, garni de rondelles de concombre et d'une tranche de citron.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Gin cooler

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Un cocktail derby orangé dans un verre à pied, garni d'une tranche de citron, avec une carafe remplie de cocktail à l'arrière-plan.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Derby

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre à martini rempli de cocktail transparent avec des glaçons et une tranche de citron vert en garniture.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Poppy cocktail

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un cocktail de couleur ambrée servi dans un verre à pied avec un zeste de citron flottant à la surface.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Artillery

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Un verre à cocktail élégant rempli d'un martinez ambré avec un zeste de citron en garniture.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Martinez 2

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Un verre à whisky rempli d'un cocktail mousseux jaune clair avec une fine couche de mousse blanche sur le dessus, posé sur une table blanche.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Royal fizz

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre à cocktail transparent rempli de cocktail avec un oignon blanc mariné sur un pic.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Lone tree cocktail

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre Ă  martini transparent rempli d'un cocktail clair, garni d'un zeste de citron vert en spirale.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Army special

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre à martini contenant un cocktail ambré avec une cerise rouge suspendue à l'intérieur, tenu par une main devant un fond flou.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: London town

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un verre long drink rempli de glaçons avec une tranche de citron en garniture, posé sur une table tissée avec un morceau de citron à côté.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: At t

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre highball rempli d'un cocktail orange clair avec des glaçons, garni d'une tranche d'orange; quartier d'orange pressé en arrière-plan.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Lone tree cooler

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Un verre de cocktail ambré rempli de glaçons, garni d'une tranche de citron, posé sur une table avec un fond flou de végétation verte.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: 3 mile long island iced tea

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 2 sur 3
Note: 3 sur 5
Bouteilles de gin, tequila, vodka, rhum et grenadine disposées autour d'un grand verre rempli d'un cocktail coloré avec une paille, accompagnées d'une canette de soda.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Cherry electric lemonade

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 2 sur 3
Note: 3 sur 5
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