Allez au contenu principal

Les origines et la fabrication du gin

Rangée de bouteilles de Bombay Sapphire East avec leur étiquette bleue distinctive et bouchons argentés.

Dans la famille des spiritueux, le Gin occupe une place de choix auprès des inconditionnels des boissons alcoolisées. Ingrédient phare dans l’univers des bars à cocktails, il se décline sous différents styles, dépendamment (ou non) de sa préparation. Je vous invite pour une session découverte au cœur des origines de ce philtre, sa composition et ses usages dans les cocktails.

Le Gin : d’où vient-il ?

Souvent associé aux terres britanniques (à tort bien entendu), le gin est un spiritueux qui vient des anciens Pays-Bas . C’est en effet cette région du monde qui a produit cette liqueur pour la première fois. À l’origine, il s’agissait d’une boisson traditionnelle à usage médicinal encore appelé Genever. Elle était très appréciée par les ouvriers et troupes hollandaises pour ses propriétés stimulantes. C’est de là que lui est venue l’appellation eau-de-vie de genièvre.

Très tôt, ce breuvage connaîtra un succès fou du côté de l’Angleterre où elle sera commercialisée durant la glorieuse époque révolutionnaire. Ce fut le cas jusqu’à l’intronisation en 1688 du roi Guillaume III qui, dès sa prise de pouvoir, interdit l’importation d’eaux-de-vie étrangères. C’est à compter de ce moment que les Anglais ont commencé à produire leur propre version du Genever hollandais et l’ont baptisé « Gin ».

Il existe maintenant un large choix de distilleries françaises proposant du gin artisanal de grande qualité, que l’on peut retrouver sur AuBonGin .

Dans l’univers du gin, il existe de nombreuses références qui peuvent parfois dérouter les amateurs. C’est pourquoi des guides spécialisés comme The Gin Guru proposent des avis sur de nombreuses bouteilles de gin . Ce site est une véritable mine d’informations pour tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur cette boisson et découvrir de nouvelles références.

Le Gin : comment est-il composé ?

La préparation du Gin suit trois étapes essentielles. Je propose de vous guider à travers chacune d’elles.

L’élaboration de l’eau-de-vie

L’eau-de-vie est la base alcoolique qui servira pendant la phase d’aromatisation. Elle est élaborée à partir de la transformation par distillation de grains céréaliers (maïs, orge, seigle) ou de mélasse (betterave ou canne à sucre). Sa forte concentration en alcool, plus ou moins 96°, masque parfaitement le goût des composants originels distillés. Cela la rend parfaite pour l’étape suivante, plus complexe.

L’aromatisation

C’est cette étape qui détermine le ton qu’aura ce spiritueux. Elle se fait généralement par infusion des baies de genévrier (majoritaire), puis d’autres notes florales ou épicées, dans la base d’alcool neutre initialement obtenue. L’aromatisation peut également se faire par macération. Cette méthode permet d’obtenir une boisson plus aromatisée, pour plus d’amplitude en bouche.

La distillation du Gin proprement dite

La mixture obtenue lors des prétendantes phases est maintenant placée dans un alambic pour la distillation. Ce sont les différents ingrédients utilisés et la méthode de préparation qui détermine le type de gin.

Le Gin : quel emploi dans les cocktails ?

Généralement, le Gin est associé aux recettes de cocktails. Il est utilisé pour donner plus de caractère au breuvage. Toutefois, il peut être consommé sec, si vous recherchez le goût aromatisé très prononcé. Dans ce cas, je vous conseille de l’allonger avec de l’eau et des glaçons.

Acheter du gin

Bouteille de gin Bombay Sapphire avec étiquette bleue et détails dorés.
Gin

Les cocktails avec le gin

Un cocktail "Jewel of the Nile" servi dans un verre Ă  martini sur une table en bois, avec un fond de mur en briques.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Jewel of the nile

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre à cocktail rempli d'un mélange rouge vif, surmonté d'une légère mousse blanche, avec une garniture d'écorce d'orange sur un élégant bar en marbre.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Archbishop

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Un élégant cocktail rose servi dans un verre à martini avec une bordure givrée, posé sur une serviette noire. À côté, une petite assiette blanche avec un récipient en verre sombre et une bouteille d'alcool étiquetée à moitié visible en arrière-plan.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Boxcar

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Verre à cocktail transparent rempli d'un liquide clair, entouré de tomates rouges sur une surface métallique.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Allies cocktail

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Un verre à cocktail transparent avec une boisson ambrée en cours de versement.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Addison

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre à martini rempli d'un cocktail crémeux de couleur beige, avec un bord garni de morceaux de caramel salé, posé sur un plateau en bois à côté d'une bougie allumée.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Salted toffee martini

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 4 sur 5
Verre à martini transparent rempli d'un cocktail clair, posé sur des serviettes colorées.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Grass skirt

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 3 sur 5
Cocktail Southside servi dans un verre à pied, de couleur verte pâle avec une feuille de menthe en décoration.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Southside

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Smoothie vert dans un pot Mason avec des morceaux de kiwi, une banane et des raisins verts en arrière-plan.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Sans alcool
Consulter la recette du cocktail: Smoothie banane kiwi

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 2 sur 3
Note: 5 sur 5
Cinq verres à shot alignés, remplis de liquide transparent avec chacun une tranche de citron sur le rebord, sur fond sombre.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Tgv

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Un cocktail Bronx servi dans un verre à martini, décoré d'un zeste de citron sur le dessus, posé sur une table en bois.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Bronx

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Un cocktail rose clair dans un verre à pied garni de trois framboises en brochette, posé sur un plateau argenté.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Clover club

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Un cocktail jaune clair servi dans un verre à martini, garni d'un zeste de citron, avec un fond d'accessoires de bar en cuivre et un citron en spirale à côté.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Bee's knees

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Un verre de cocktail Abricotier avec une paille rayée et une tranche de citron vert en garniture, posé sur un bar élégant avec un fond flou et lumineux.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegan
Consulter la recette du cocktail: Abricotier

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 2 sur 3
Note: 5 sur 5
Deux verres à cocktail remplis de The Last Word, une boisson jaune clair, sur une table en bois, entourés de quartiers de citron vert et d'un shaker en acier inoxydable.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: The last word

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Un cocktail jaune pâle dans une coupe, décoré d'un zeste de citron en spirale, avec des citrons frais en arrière-plan sur une surface en marbre.
Caractéristiques importantes du cocktail
Vegetarien
Consulter la recette du cocktail: Bee's knees

Ingrédients : gin

Difficulté:

Difficulté : 1 sur 3
Note: 5 sur 5
Retourner au début du contenu principal Retourner au menu