5 astuces pour réussir le mojito parfait
Illustre parmi les illustres, le mojito est le cocktail le plus connu. Malheureusement, sa popularitĂ© fait aussi de lui le cocktail le plus galvaudĂ©. Dâun bar Ă lâautre, malgrĂ© une recette simple, on trouve des diffĂ©rences de qualitĂ©s trĂšs importantes. Robert B. Hess (fondateur du Museum of the American Cocktail) a dit quâil ne faut âjamais demander un Mojito Ă un barman occupĂ©, le Mojito est un cocktail compliquĂ©, qui demande du tempsâ. En effet la confection dâun mojito demande plusieurs manipulations qui prennent du temps. Si on veut aller trop vite on va rater la prĂ©paration. Dans un article, je vais vous donner 5 points clefs Ă respecter si on veut faire un mojito maison de qualitĂ©.
1- Choisir des produits frais et bio
Comme toute recette de cocktail ou de cuisine, il est prĂ©fĂ©rable de privilĂ©gier des ingrĂ©dients frais et de qualitĂ©s . Il est donc recommandĂ© dâutiliser des citrons verts frais et bio. Bio, car nous allons mettre des quartiers avec la peau dans le verre. Il faut proscrire, Ă tout jamais, lâutilisation de pulco dans les mojitos. Un citron frais, coupĂ© en deux et pressĂ© avec un presse agrume Ă la minute vous permettra dâextraire plus de goĂ»ts.
Pour la menthe; nous en avons dĂ©jĂ parlĂ© dans lâarticle Quelle menthe choisir pour vos Mojitos ? Il faut privilĂ©gier la menthe poivrĂ©e fraiche et bio.
2- Choisir le bon sucre
On se pose frĂ©quemment la question: âQuel sucre choisir pour un mojito ? â
La rĂ©ponse est simple mojito se fait traditionnellement avec du sucre blanc et pas avec de la cassonade (sucre roux). Pour extraire les arĂŽmes de menthe le sucre blanc est prĂ©fĂ©rable car les grains sont plus fin et aussi car il est plus simple Ă dissoudre. Il est important de dissoudre le sucre avant dâajouter le rhum, car le sucre se dissout relativement mal en prĂ©sence dâalcool ou de glace.
3- Ecraser mais pas trop
Le second point important est de ne pas mettre trop de menthe. 5 Ă 7 feuilles de menthe fraiche, selon la taille des feuilles, est amplement suffisant. Il faut aussi veiller Ă ne pas trop Ă©craser la menthe au risque dâapporter de lâamertume au cocktail. Pour extraire les arĂŽmes de menthe correctement il faut, dans un premier temps, mettre les feuilles, le sucre blanc et un trait dâeau pĂ©tillante au fond du vert. Avec un pilon en bois Ă©craser les feuilles sans les dĂ©chirer en petits morceaux. Lâeau ajoutĂ©e va permettre de favoriser la dissolution du sucre. Le sucre quant Ă lui, grĂące Ă sa texture abrasive, va amĂ©liorer lâextraction des arĂŽmes de menthe.
4- Choisir le bon rhum
Jâai dĂ©jĂ exprimĂ© mon point de vue sur le choix du rhum dans lâarticle Quel rhum choisir pour vos mojitos ? . Pour rĂ©sumer, il faut choisir un rhum blanc traditionnel cubain. La plupart du temps vous trouverez des mojitos Ă base de bacardi ou de Havana Club.
5- Doser correctement lâeau pĂ©tillante
On parle bien ici dâeau pĂ©tillante et non de limonade. Un mojito traditionnel ne se fait pas avec de la limonade. Lâerreur la plus commune est de remplir le verre dâeau et de mettre quelques glaçons. Câest bien sĂ»r lâinverse quâil faut faire. Une fois que vous avez le citron, la menthe, le rhum et le sucre dans votre verre vous pouvez le remplir de glace pillĂ©e. Et seulement aprĂšs, il faut complĂ©ter le verre avec de lâeau pĂ©tillante.
Vous connaissez maintenant tous les secrets pour rĂ©aliser le mojito parfait. Si en soirĂ©e quelquâun demande âQui sais comment faire un bon mojito ?â vous pourrez vous faire mousser. Si vous avez dâautres conseils sur la rĂ©alisation de cette recette vous pouvez les partager en commentaire.
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