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La recette du amaretto liqueur

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ (3.1 / 5)

Le Amaretto liqueur fait partie des recettes de cocktails de la catégorie liqueur maison et se sert dans un verre collins .

Ingrédients

Instructions

  1. Etape: 1
    MĂ©langer le sucre et 20cl d’eau dans une petite casserole.
  2. Etape: 2
    Porter Ă  Ă©bullition, en remuant constamment.
  3. Etape: 3
    RĂ©duire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout.
  4. Etape: 4
    Retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Etape: 5
    Dans un tupperware, ajouter les moitiĂ©s d’abricot, l’extrait d’amande, l’alcool de grain avec 15cl d’eau et l’eau-de-vie fine.
  6. Etape: 6
    Incorporer le mélange de sirop de sucre refroidi.
  7. Etape: 7
    Couvrir et laisser vieillir 2 jours.
  8. Etape: 8
    Retirer les moitiĂ©s d’abricot.
  9. Etape: 9
    Ajouter le colorant alimentaire et la glycérine.
  10. Etape: 10
    Remuez et continuez le vieillissement pendant 1 Ă  2 mois.
  11. Etape: 11
    La liqueur est prĂȘte Ă  servir mais continuera Ă  s’amĂ©liorer avec le vieillissement supplĂ©mentaire.

💡 Conseil du barman

Pour sublimer une amaretto maison : laissez-la reposer plusieurs semaines aprĂšs macĂ©ration puis clarifiez-la par micro-filtration (filtre Ă  cafĂ© + membrane 0,45 ”m) pour une robe limpide. Servez fraĂźche en verre Ă  liqueur ou sur un gros cube clear ice dans un verre rocks pour contrĂŽler la dilution et libĂ©rer les arĂŽmes d’amande et d’abricot; terminez par un zeste d’orange exprimĂ©.

Les ingrédients et outils

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