La recette du gluehwein

Name: gluehwein
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 personne
Ingredients: vin rouge 1 L; sucre 60 g; eau 125 ml; citron 1 cuillère à café zest; clous de girofle 3; cannelle 1

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ (3.4 / 5)

Préparation 5 minutes
Pour 1 personne
Difficulté 2 sur 3

Le Gluehwein fait partie des recettes de cocktails de la catégorie punch et se sert dans un tasse à café irlandaise .

Ingrédients

Vin rouge : 1 L
Sucre : 60 g
Eau : 125 ml
Citron : 1 cuillère à café (zest)
Clous de girofle : 3
Cannelle : 1

Instructions

Etape: 1
Faire bouillir le sucre et les épices dans l’eau, laisser dans l’eau pendant 30 minutes.
Etape: 2
Passer l’eau épicée et mélanger avec le vin.
Etape: 3
Chauffer lentement jusqu’à d’ébullition.
Etape: 4
Pour enlever l’alcool, laissez-le bouillir pendant un moment.
Etape: 5
Vous pouvez ajouter du jus de citron ou d’orange au goût.
Etape: 6
Servir dans une tasse de café irlandais.

💡 Conseil du barman

Pour sublimer, torréfiez brièvement clous et bâtons de cannelle à sec puis réalisez une infusion douce en bain‑marie à 65–75 °C (thermomètre), sans jamais bouillir pour préserver tanins et alcool. Filtrez au tamis fin ou en mousseline pour une clarté parfaite, et exprimez un zeste de citron au‑dessus d’un verre double paroi pour libérer les huiles essentielles.