Comment est-ce que le rhum brun est-il utilisé dans les cocktails ?
Bien que son berceau soit dans le golfe du Mexique, cette eau-de-vie est lâun des alcools les plus consommĂ©s dans le monde entier. Il existe plusieurs catĂ©gories de rhums, dont le rhum brun. QualifiĂ© de rhum vieux, ce nectar gĂ©nĂšre des arĂŽmes exquis. Je vous parlerai dans la suite de lâusage du rhum brun dans les cocktails.
Le rhum brun est moins utilisé dans les cocktails
Souvent assimilé au rhum ambré , le rhum brun est une eau-de-vie complexe et soyeuse. Généralement, il est produit en utilisant plusieurs arÎmes : vanille, caramel, épices et autres. Ces particularités font de lui un produit de dégustation raffiné . Contrairement au rhum blanc, ce nectar commercialisé dans une boutique de rhum est rarement utilisé pour la préparation des cocktails.
En effet, le rhum brun peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© tout seul Ă tempĂ©rature ambiante. Cela permet de mieux dĂ©celer les diffĂ©rents arĂŽmes qui le composent. Toutefois, il peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© avec un peu de glace afin dâaffaiblir le cĂŽtĂ© rĂąpeux de lâalcool.
Comme je lâai mentionnĂ© plus haut, le rhum vieux est moins utilisĂ© par les cocktails. En rĂ©alitĂ©, lorsquâil est mĂ©langĂ© Ă dâautres substances, il est difficile de ressentir convenablement ses arĂŽmes. Il est toutefois utilisĂ© pour la prĂ©paration de certains cocktails comme le black mojito, le cuba libre ou le Mai-Tai.
Le black mojito
Apparu Ă Cuba, le mojito doit son existence Ă Francis Drake, un navigateur anglais. AprĂšs avoir extrait le jus de canne Ă sucre, ce dernier obtint un breuvage ayant un goĂ»t lĂ©gĂšrement fort. Pour amĂ©liorer le goĂ»t de cette eau-de-vie, Francis Drake lâagrĂ©menta avec de la menthe, du citron et du sucre. Câest ainsi quâil crĂ©a le mojito , un cocktail qui a plusieurs variations. Le black mojito est lâune des mutations de cette boisson.
Les ingrédients et ustensiles utilisés pour la préparation du black mojito
Vous aurez besoin essentiellement de cinq ingrĂ©dients pour prĂ©parer le black mojito pour une personne. Vous aurez besoin de 8 traits dâAngostura bitters et 5 cl de club soda. Le cocktail se rĂ©alise Ă©galement avec 5 cl de rhum brun, une feuille de menthe et 3 cl de jus de citron.
Quant aux ustensiles, le black mojito sera servi dans un verre Ă mojito. Vous aurez besoin dâun double doseur de 3/2 cl et un double doseur de 3/5 cl. Il est Ă©galement indispensable que vous ayez un chope cristal, un pilon, un presse-citron et un couteau en cĂ©ramique.
La préparation du black mojito
Pour rĂ©ussir votre cocktail, vous devez commencer par mettre la menthe et le citron dans un verre. Servez-vous ensuite du pilon ou dâune cuillĂšre pour Ă©craser la menthe. Par la suite, ajoutez la glace puis le rhum. AprĂšs avoir rempli le verre avec du soda , garnissez-le enfin avec de lâAngostura bitters.
Le rhum brun apporte du caractĂšre
GĂ©nĂ©ralement, le rhum ambrĂ© est utilisĂ© pour la confection des cocktails de caractĂšre. En effet, ce dernier contient environ 40 Ă 60 ° dâalcool. AprĂšs son vieillissement, il peut toutefois atteindre 80 Ă 90 % dâalcool . Câest la raison principale pour laquelle, il est la meilleure alternative pour la rĂ©alisation du mojito. Cependant, pour conserver le caractĂšre du rhum brun et son degrĂ© dâalcool, je vous recommande dâopter pour un rhum ambrĂ© lĂ©ger vieux dâun an Ă trois ans.
Plus le rhum est vieux, plus il apporte des notes Ă©picĂ©es au mojito, et ce, sans voiler son cĂŽtĂ© acidulĂ©. Le caractĂšre du rhum brun provient aussi de sa couleur foncĂ©e quâil doit Ă la porositĂ© du bois des fĂ»ts, aux annĂ©es de vieillissement, la taille des barils et autres. Pour avoir encore plus de fraĂźcheur, vous pourrez dĂ©corer votre verre en y ajoutant quelques rondelles de concombre.
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